Ingredients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 500 g de framboises
• le jus de 2 citrons
• 1 blanc d’œuf
• 1 càs de semoule de maïs
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de sucre
• 150 ml d’eau

Preparation

Déroulez la pâte et déposez-la avec le papier de cuisson dans un moule à tarte. Découpez le papier de cuisson superflu.

Piquez le fond, recouvrez de papier de cuisson et parsemez de haricots secs. Faites cuire pendant 15 min au four préchauffé à 200 C. Enlevez les haricots et laissez le moule à tarte refroidir.

Entre-temps, portez l’eau, le jus de citron et le sucre à ébullition. Battez le jaune d’œuf avec 2 càs d’eau et la semoule de maïs. Sans cesser de mélanger, ajoutez ce mélange à l’eau citronnée bouillante. Faites bouillir le tout. Retirez du feu.

Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la crème de citron encore chaude. Laissez refroidir, versez la crème dans le moule à tarte et recouvrez de framboises. Saupoudrez de sucre glace.

Pâte brisée Delhaize