Ingredients

• 600g de saucisses
• 1 kg pomme de terre farineuses
• 300g de poireaux émincés
• 1 échalote
• 5 cl de lait
• 25 cl d’eau
• 1/2 cube de bouillon de bœuf
• 1 c à s de moutarde
• 70g de beurre
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• noix de muscade moulue
• poivre et sel

Preparation

Faites revenir l’échalote hachée 5 min à feu doux dans une casserole avec 20g de beurre. Ajoutez les poireaux émincés. Faites revenir 5 minutes à feu doux. Joignez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux réguliers, ainsi que le laurier et le thym. Couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter 20 min.

Pendant ce temps, faites fondre 20g de beurre dans une poêle. Faites-y cuire les saucisses à feu doux, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de partout. Retirez-les et tenez les au chaud. Jetez le gras de la poêle, ajoutez-y l’eau et le 1/2 cube de bouillon émietté. Grattez et faites réduire un peu. Ajoutez la moutarde et rectifiez l’assaisonnement.

Égouttez les poireaux et les pommes de terre. Remettez-les dans la casserole, sur feu doux. Ajoutez le lait, le reste du beurre, du poivre, du sel et de la noix de muscade, selon vos goûts. Écrasez au presse-purée jusqu’à obtention d’un stoemp onctueux.

Servez le stoemp avec les saucisses et la sauce.

Delhaize