Ingredients

• 160 g de jambon de Parme
• 400 g de tomates cerise
• 1/2 melon jaune (450 g)
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 50 g d’amandes de Californie
• 1 botte de basilic
• 250 g de petites pâtes grecques
• 250 g de bocconcini di mozzarella di bufala (Garofalo)
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre et sel

Preparation

Préchauffez le four à 180 °C. Chiffonnez un peu les tranches de jambon sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites-les rôtir ± 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (à surveiller !).

Faites cuire les pâtes « al dente », à l’eau bouillante salée, selon les instructions sur l’emballage.

Faites griller les amandes à feu modéré dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.

Pelez et épépinez le melon, puis taillez-le en petits morceaux. Coupez les tomates cerises en 2. Émincez l’oignon rouge. Hachez le basilic. Égouttez les bocconcini. Hachez grossièrement les amandes. Mettez le tout dans un grand saladier.

Les pâtes étant cuites, égouttez-les et rincez-les longuement à l’eau froide. Ajoutez-les dans le saladier, joignez le jus de citron et l’huile d’olive, poivrez et salez ; mélangez bien.

Servez frais en parsemant de jambon à la dernière minute pour qu’il reste croustillant.

Delhaize

Ingredients

• 1 European cucumber, peeled if desired and cut in medium dice
• Salt to taste
• 1 pound ripe tomatoes, peeled and seeded if desired, cut in thin wedges or diced
• 1 small ripe honeydew melon or cantaloupe, peeled and cut into 1-inch dice or shaped into melon balls
• 2 to 3 tablespoons Champagne vinegar or sherry vinegar
• 1 tablespoon fresh lime juice
• 1 teaspoon mild honey, like clover, or agave nectar
• 4 tablespoons grapeseed oil, rice bran oil or canola oil
• 1 tablespoon chopped flat-leaf parsley
• 1 tablespoon chopped fresh mint
• 1 tablespoon chopped chives
• Fresh watercress for garnish (optional)

Preparation

1. Put the cucumbers in a colander set in the sink or a bowl. Sprinkle with salt and let drain for 30 minutes. Meanwhile, prepare the other ingredients.

2. Toss the cucumbers, tomatoes and melon together in a bowl. Whisk together the vinegar, salt to taste, lime juice, honey and oil and toss with the fruit and vegetable mixture. Cover the bowl and refrigerate for 1 to 2 hours.

3. Just before serving, toss with the herbs. Line plates with watercress if desired. Taste the salad, adjust the seasonings and serve over the watercress.

Martha Rose Shulman, New York Times