Ingredients

• 3 œufs
• 650 g de chicons
• 1/2 citron
• 80 g de noix de pécan
• 1 pâte brisée
• 100 g d’emmental râpé
• 25 cl de crème fraîche light à 20 % de mg
• 1 càs huile d’olive
• 4 brins de persil
• 1 c à c de curry Madras (facultatif)
• Poivre & Sel

Preparation

Emincez les chicons, mettez-les dans une grande poêle contenant l’huile d’olive et arrosez-les d’un trait de jus de citron. Couvrez et laissez suer 10 min à feu doux. Poivrez, salez, retirez le couvercle et faites revenir 5 min à bon feu, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue.

Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180 °C. Faites griller légèrement les noix de pécan à sec, dans une poêle anti-adhésive. Hachez-les grossièrement.

Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Battez les œufs avec la crème dans un saladier. Ajoutez l’emmental râpé, les ¾ des noix de pécan et les chicons ; mélangez et rectifiez l’assaisonnement (ajoutez éventuellement le curry, selon vos goûts). Versez le tout dans le fond de tarte et faites cuire 20 min au four. Démoulez et déposez la quiche avec son papier de cuisson directement sur la grille du four. Poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.

Saupoudrez avec le persil haché et le reste des noix de pécan. Servez chaud, accompagné d’une salade.

Delhaize

Ingredients

1 pâte brisée lègere [1 light tarte crust]

• 150g de farine [flour]
• 100g de fromage blanc [white cheese; substitute very thick greek yogurt or cream cheese]
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

la tarte

• 8 petit chicons [8 small Belgian endives]
• 100g de fromage de chèvre [100g goat cheese, preferably the kind that comes in rounds with a brie-esque skin]
• 4 cuillères à soupe de miel [4 tbsp. honey]
• 20g beurre [20g butter]
• 30g de sucre semoule [30g white sugar]
• huile d’olive [olive oil]

Preparation

1. Préchauffez le four à 180C. [Preheat your oven to 180C/350F.]
2. Coupez les pieds des chicons et enlevez les premières feuilles qui sont abîmées. Lavez les chicons puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez l’intérieur du chicon qui est la partie la plus amère. [Cut off the bottoms of the endives and take off any damaged outside leaves. Wash them, cut them in half length-wise, and take out the central part, which is the bitterest.]
3. Sur feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile avec le miel. Faites-y revenir les chicons pendant 10 minutes en les retournant régulièrement. [Over medium heat, heat 2 tbsp of olive oil and the honey. Cook the endives for 10 minutes, turning often.]
4. Réalizes la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine avec le fromage préalablement mélangé avec l’œuf et le sel. Réservez au frais une fois la pâte hoogène. [Make the crust: in a bowl, combine the cheese with the egg and salt, then add the flour. Keep cold once it comes together.]
5. Beurrez le fond d’un plat à tarte et parsemez d’un peu de sucre. Déposez les chicons sur le fond puis ajoutez les rondelles de chèvre. Étalez la pâte brisée puis déposez-la sur les chicons et le chèvre. [Butter the bottom of a tarte plate and sprinkle with a bit of sugar. Add the endives to the bottom, then the rounds of goat cheese. Roll out the crust then place it on the endives and cheese.]
6. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que les dessus de la pâte soit bien doré. À la sortie du four, retournez la tarte dans un plat et servez. [Bake for 30 minutes, until the top of the crust is well browned. When it comes out of the oven, invert it on a plate and serve.]

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