Ingredients

• 8 cups orange blossom honey
• 5 cups water
• 2 cups white wine vinegar
• 12 large sprigs fresh mint

Preparation

Stir honey and water together in a pot; bring to a boil and stir constantly until honey dissolves. Add vinegar, reduce heat to low, and simmer until syrup flavors combine, about 20 minutes. Remove from heat.

Submerge mint in hot syrup and cool to room temperature. Remove and discard mint. Chill in the refrigerator.

To serve, mix 4-5 tbsp. with iced water and garnish with mint.

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Ingredients

• 3 œufs
• 650 g de chicons
• 1/2 citron
• 80 g de noix de pécan
• 1 pâte brisée
• 100 g d’emmental râpé
• 25 cl de crème fraîche light à 20 % de mg
• 1 càs huile d’olive
• 4 brins de persil
• 1 c à c de curry Madras (facultatif)
• Poivre & Sel

Preparation

Emincez les chicons, mettez-les dans une grande poêle contenant l’huile d’olive et arrosez-les d’un trait de jus de citron. Couvrez et laissez suer 10 min à feu doux. Poivrez, salez, retirez le couvercle et faites revenir 5 min à bon feu, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue.

Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180 °C. Faites griller légèrement les noix de pécan à sec, dans une poêle anti-adhésive. Hachez-les grossièrement.

Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Battez les œufs avec la crème dans un saladier. Ajoutez l’emmental râpé, les ¾ des noix de pécan et les chicons ; mélangez et rectifiez l’assaisonnement (ajoutez éventuellement le curry, selon vos goûts). Versez le tout dans le fond de tarte et faites cuire 20 min au four. Démoulez et déposez la quiche avec son papier de cuisson directement sur la grille du four. Poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.

Saupoudrez avec le persil haché et le reste des noix de pécan. Servez chaud, accompagné d’une salade.

Delhaize

Ingredients

• 4 kg de moules de Zélande
• 200 g de chorizo extra (doux ou piquant)
• 2 poivrons verts
• 2 oignons
• 4 brins de thym
• 2,5 dl de vin blanc sec
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 4 c. à c. d’origan séché
• Poivre et sel

Preparation

Rincez plusieurs fois les moules à l’eau froide ; grattez-les si nécessaire.

Émincez les oignons en fines rondelles et taillez les poivrons épépinés en petites lamelles. Retirez la peau du chorizo et taillez-le en petits dés. Faites revenir ces derniers avec l’huile d’olive dans les casseroles à moules, d’abord à feu doux, puis à feu vif pour les rissoler. Retirez-les avec une écumoire pour laisser le gras dans les casseroles. Faites-y revenir 5 min à feu doux les oignons, les poivrons, du poivre, le thym et l’origan. Ajoutez les moules et le vin blanc, couvrez et faites chauffer +/- 5 min à feu vif, en secouant les casseroles de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ajoutez les dés de chorizo et mélangez.

Delhaize

Ingredients

• 160 g de jambon de Parme
• 400 g de tomates cerise
• 1/2 melon jaune (450 g)
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 50 g d’amandes de Californie
• 1 botte de basilic
• 250 g de petites pâtes grecques
• 250 g de bocconcini di mozzarella di bufala (Garofalo)
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre et sel

Preparation

Préchauffez le four à 180 °C. Chiffonnez un peu les tranches de jambon sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites-les rôtir ± 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (à surveiller !).

Faites cuire les pâtes « al dente », à l’eau bouillante salée, selon les instructions sur l’emballage.

Faites griller les amandes à feu modéré dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.

Pelez et épépinez le melon, puis taillez-le en petits morceaux. Coupez les tomates cerises en 2. Émincez l’oignon rouge. Hachez le basilic. Égouttez les bocconcini. Hachez grossièrement les amandes. Mettez le tout dans un grand saladier.

Les pâtes étant cuites, égouttez-les et rincez-les longuement à l’eau froide. Ajoutez-les dans le saladier, joignez le jus de citron et l’huile d’olive, poivrez et salez ; mélangez bien.

Servez frais en parsemant de jambon à la dernière minute pour qu’il reste croustillant.

Delhaize

Ingredients

• 5 tranches de jambon cuit
• 3 gros œufs
• 1 kg (2 bottes) d’asperges blanches
• 3 oignons jeunes
• 1 paquet de 10 carrés de pâte feuilletée surgelée (450g)
• 1 càs bombée de farine
• 250g de ricotta
• poivre et sel

Preparation

Préchauffez le four à 1809 C et sortez-en la grille. Sur une grande feuille papier cuisson, formez un grand rectangle (environ 36x24cm) en rassemblant 6 carrés de pâte feuilletée (préablement déglelés): mouillez légèrement les côtés et faites-les se chevaucher sur environ 1 cm. Appuyez avec les dents d’une fourchette pour les souder. Badigeonnez les bords du grand rectangle avec 1 oeuf battu. Taillez chacun des carrés de pâte restants en 6 bandelettes et déposez-les sur les bords pour former un cadre. Badigeonnez à nouveau d’oeuf battu et ajoutez une 2e couche de bandelettes. Badigeonnez-les d’oeuf battu, piquez bien tout le fond de tarte à la fourchette et faites glisser le tout (tarte + papier) sur la grille du four. Faites cuire 12 min.

Pendant ce temps, supprimez la base dure des asperges et pelez-les. Faites-les cuire environ 8 min à l’eau bouillante salée (elles doivent être « al dente »). Rincez-les à l’eau froide et séchez-les.

Mélangez la farine et l’oeuf battu restant au fouet, puis ajoutes les 2 autres oeufs et la ricotta; melangez bien et rectifiez l’assasionnement.

Garnissez le fond de tarte avec 4 tranches de jambon. Recouvrez avec les 3/4 de la crème, enfoncez-y les asperges en rangs bien serrés, puis nappez avec le reste de la crème. Poivrez et faites dorer 20 min au four.

Émincez finement les oignons jeunes et la tranche de jambon restante. Parsemez-en la tarte et servez chaud. Accompagnez d’une salade.

Delhaize

Ingredients

• 2 œufs
• 300g de fraises
• 2 oranges
• 250 g de mascarpone
• 25 cl de crème fraîche à 35%
• 200 g de biscuits « Cuillers »
• 80 g de sucre ultrafin

Finition:

• 200 g de fraises
• 1 orange
• 50 g de pistaches décortiquées
• 2 brins de menthe

Preparation

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Pressez le jus des oranges.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez ces derniers avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone, en mélangeant délicatement au fouet, à la main. Joignez ensuite la crème fraîche fouettée en chantilly; mélangez bien. Montez les blancs neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Trempez la moitié des biscuits, un par un, dans le jus d’orange. Rangez-les au fur et à mesure dans le fond d’un plat rectangulaire. Recouvrez-les avec la moitié de la crème et disposez les fraises coupées par-dessus. Surmontez-les d’un deuxième couche de biscuits imbibés de jus d’orange. Nappez avec le restant de la crème, égalisez la surface et couvrez de film fraicheur. Laissez reposer 24h au frigo.

Hachez grossièrement les pistaches au couteau. Pelez l’orange à vif et taillez-la en fines tranches. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Décorez le dessus du tiramisu avec ces éléments, ajoutez quelques feuilles de menthe et servez frais.

Delhaize

Ingredients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 500 g de framboises
• le jus de 2 citrons
• 1 blanc d’œuf
• 1 càs de semoule de maïs
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de sucre
• 150 ml d’eau

Preparation

Déroulez la pâte et déposez-la avec le papier de cuisson dans un moule à tarte. Découpez le papier de cuisson superflu.

Piquez le fond, recouvrez de papier de cuisson et parsemez de haricots secs. Faites cuire pendant 15 min au four préchauffé à 200 C. Enlevez les haricots et laissez le moule à tarte refroidir.

Entre-temps, portez l’eau, le jus de citron et le sucre à ébullition. Battez le jaune d’œuf avec 2 càs d’eau et la semoule de maïs. Sans cesser de mélanger, ajoutez ce mélange à l’eau citronnée bouillante. Faites bouillir le tout. Retirez du feu.

Battez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la crème de citron encore chaude. Laissez refroidir, versez la crème dans le moule à tarte et recouvrez de framboises. Saupoudrez de sucre glace.

Pâte brisée Delhaize

Ingredients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 blancs de poireau
• 3 càs d’huile d’olive
• 200g saumon fumé
• une poignée de ciboulette fraîche
• 3 œufs
• 2 dl crème
• poivre
• sel

Preparation

Déroulez la pâte et déposez-la avec le papier de cuisson dans un moule à tarte. Découpez le papier de cuisson superflue. Piquez le fond.

Coupez les poireaux en fines rondelles et faites-les cuire pendant 2 min dans l’huile d’olive. Laissez refroidir.

Répartissez les poireaux dans le moule avec les lamelles de saumon fumé et la ciboulette fraîche hachée. Battez les œufs avec la crème, poivrez, salez, et versez le tout sur les poireaux et le saumon. Faites cuire la tourte pendant 30 min à 200 C. Garnissez de ciboulette fraîche.

Pâte brisée Delhaize

Ingredients

• 180ml whiskey (such as Jack Daniel’s)
• 120ml fresh lemon juice (~4 lemons)
• 120ml fresh lime juice (~4 limes)
• 160ml simple syrup
• ice cubes
• maraschino cherries, for garnish

Preparation

Combine the whisky, lemon, lime, and syrup. Shake over ice, add a cherry, and serve ice cold in a cocktail glass.

Food Network

Ingredients

• 910g cauliflower, broken into florets
• 1 tsp. garam masala
• sea salt
• 60 ml vegetable oil
• 150g red onion, minced
• 1/2 tsp. ground turmeric
• 1/2 tsp. red chili powder (optional)
• 30g chickpea flour
• 480 ml fresh kefir or buttermilk
• 1/2 tsp. cumin seeds
• 1/2 tsp. black mustard seeds
• 1 tsp. red chili flakes
• 2 tbsp. cilantro or flat-leaf parsley, chopped

Preparation

Preheat the oven to 200C fan/gas mark 7.

Place the cauliflower in a roasting pan or baking dish. Sprinkle with the garam masala, season with salt and toss to coat. Drizzle with 1 tablespoon of the oil and toss to coat evenly. Roast the cauliflower for 20-30 minutes, until golden brown and slightly charred. Stir the florets halfway through roasting.

While the cauliflower is roasting, place a deep, medium saucepan or casserole pot over medium-high heat. Add 1 tablespoon of the oil to the pan. Add the onions and sauté until they just start to turn translucent – 4-5 minutes. Add the turmeric and chilli powder and cook for 30 seconds. Lower the heat to medium-low and add the chickpea flour. Cook, stirring constantly, for 2-3 minutes. Lower the heat to a gentle simmer and fold in the kefir, stirring constantly. Watch the liquid carefully as it cooks until it thickens slightly – 2-3 minutes. Fold the roasted cauliflower into the liquid and remove from the heat. Taste and add salt if necessary.

Heat a small frying pan over medium-high heat. Add the remaining 2 tablespoons of oil. Once the oil is hot, add the cumin and black mustard seeds and cook until they start to pop and the cumin starts to brown – 30-45 seconds. Remove from the heat and add the chilli flakes, swirling the oil in the pan until the oil turns red. Quickly pour the hot oil with the seeds over the cauliflower in the saucepan. Garnish with the chopped coriander and serve warm with rice or parathas.

Nik Sharma / BBC